carta

Entrantes

Para compartir

Caspian caviar Imperial Gold

95€

(30 grs)

Caspian caviar Imperial Gold

175€

(50 grs)

Caspian caviar Imperial Gold

350€

(125 grs)

Taco Hindú

7,00€

(Por unidad)

Tiradito de salmón marinado

15,00€

(Ají panca, causa limeña, patata morada)

Brioche croissant

16,00€

(Berenjena, tartar de toro y trufa negra)

brioche de cecina

16,00€

(Cecina y mahonesa de café)

Geografía de Jamón ibérico

29,00€

Ostras naturales

6,00€

(Por unidad)

Ostras Ponzu

7,00€

(Por unidad)

Taco Ibérico

7,00€

(Por unidad)

Tiradito de corvina Nikkei

20,00€

(Delicia de mar)

Gamba roja dos texturas

20,00€

4 Unidades (con huancaína de sus cabezas)

Principales

SUSHI BAR

Sashimi Salmón

14,00€

(6 unidades)

Sashimi Atún

15,00€

(6 unidades)

Sashimi Toro

17,00€

(6 unidades)

Sashimi variado

19,00€

(12 unidades : 3 atún, 3 salmón, 3 vieira, 3 pez limón)

Sashimi variado atún toro

20,00€

(12 unidades: 3 Toro, 3 salmón, 3 viera, 3 pez limón)

Gunkan ostra y caviar

11,00€

(2 unidades)

GUNKAN TORO

10,00€

(2 unidades)

Gunkan carbonada

9,00€

(2 unidades)

gunkan vieira

12,00€

(Con trufa negra - 2 unidades)

Nigiri Salmón Marinado

7,00€

(2 unidades)

Nigiri Atún

8,00€

(2 unidades)

Nigiri Toro

9,00€

(2 unidades)

Nigiri Pez limón

9,00€

(2 unidades)

Nigiri Wagyu con Foie

12,00€

(2 unidades)

Nigiri Gamba roja

18,00€

(2 unidades)

Maki roll vegetal

18,00€

(Vegetal fresco - 8 unidades)

maki roll langostino tigre

20,00€

(8 unidades)

Maki roll anguila y cangrejo real

20,00€

(8 unidades)

Principales

TARTAR & CEVICHE

Tártaro de atún

20,00€

(Atún con yema encurtida)

Anatomía de atún

22,00€

(Atún con crema fresca)

Ceviche de corvina

20,00€

(Leche de tigre, ají amarillo, encurtidos)

Principales

DEL HUERTO AL PLATO

Flores de alcachofa

4,50€

(1 unidad)

cogollos braseados

16,00€

Tomate en texturas

12,00€

(Directo del huerto)

aguacate a la brasa

9,00€

Principales

WOKING

Chaufa Ibérico

18,00€

(Arroz, huevo, carrillada ibérica)

Mar y montaña

22,00€

(De picanha y calamar)

Chili crab del señorito

27,00€

(Bogavante, soft shell crab)

Principales

NUESTRA LONJA

tataki templado

28,00€

(De ventresca de atún)

Lomo de rape

26,00€

(Con ensalada criolla y huancaína)

Merluza en tempura

24,00€

(Con glaseado de jenjibre)

Principales

FAMILY BUTCHER

steak tartar

26,00€

(De lomo bajo con sorbete de mostaza y milhojas de patata)

Hacha de Ternera lechal

34,00€

Pollo al carbón

26,00€

(Con salsa thai de cítricos)

Cerdo ibérico

28,00€

(Madurado a la brasa con ensalada de pomelo y manzana verde)

Cebón madurado de vaca

60,00€

(Con hojaldre - 500 grs.)

Desserts

POSTRES

Mango chile

10,00€

Coulant de avellana

10,00€

Cremoso de fruta de la pasión

10,00€

(Con sorbete de yogur y albahaca)

helados artesanos

8,00€

Tarta de 2 quesos

10,00€