Para compartir
Caspian caviar Imperial Gold
95€(30 grs)
Caspian caviar Imperial Gold
175€(50 grs)
Caspian caviar Imperial Gold
350€(125 grs)
Ostras naturales
6€(Por unidad)
Ostras ponzu
7€(Por unidad)
Tiradito de salmón marinado
17€(Ají panca, causa limeña, patata morada)
Taco hindú
8€(Merluza, lemon grass, brotes, lenteja)
Taco de berenjena en tempura
8€(Por unidad)
Pan chino
7€Relleno de guiso de calamar
Gamba roja dos texturas
25€(4 unidades)
Guiso de seta de temporada
15€Con huevo a baja temperatura y mus de carbonara
Dumpling de ternera
16€Con emulsión de piparras, trompeta de la muerte y jugo de callos
Lingote de pan hojaldrado
16€Con O-Toro, Berenjena y trufa negra
jamon 100% ibérico de bellota
29€(Selección privada)
SUSHI BAR
Sashimi Salmón
18€(6 unidades)
Sashimi Atún
20€(6 unidades)
Sashimi Toro
22€(6 unidades)
Sashimi variado
24€(12 uds. : 3 de atún, 3 de salmón, 3 de vieiras, 3 de pez limón)
Sashimi variado con atún toro
25€(12 uds. 3 de Toro, 3 de salmón, 3 de vieras, 3 de pez limón)
Nigiri salmón suke
10€(2 unidades)
Nigiri atún suke
11€(2 unidades)
Nigiri toro, ponzu y caviar
12€(2 unidades)
Nigiri vieira
11€Con mus de trufa, jalapeño, huevas de yuzu. (2 unidades)
Nigiri ventresca de hamachi
11€(2 unidades)
Nigiri berenjena
11€(2 unidades)
Nigiri wagyu con foie
16€(2 unidades)
Nigiri gamba roja
22€(2 unidades)
Nigiri kokotxa con salsa tomatillo
11€(2 unidades)
Gunkan ostra y caviar
15€(2 unidades)
Gunkan vieira, daikon y tempura
14€(2 unidades)
Gunkan tartar de salmón
13€y huevas de trucha marinada. (2 unidades)
Gunkan morcilla y chiles
13€(2 unidades)
Maki roll vegetal fresco
18€(8 unidades)
Maki roll de langostino tigre
24€(8 unidades)
Maki roll de atún
22€(8 unidades)
Maki roll de Salmón
20€(8 unidades)
TARTAR & CEVICHE
Ceviche de atún
22€Anatomía de atún
27€Tartar de calamar, vieira
25€y yema curada
DEL HUERTO AL PLATO
Gazpachuelo verde
15€Con Hamachi y granizado de amontillado
Flores de alcachofa
12€(2 unidades)
cogollos braseados
18€Aguacate al josper
9€Puerro braseado
12€y romesco de berenjena
WOKING
Chaufa Ibérico
23€(Ibérico, arroz y huevo)
Chili crab del señorito
32€(Bogavante, soft shell crab)
Guiso de carrileras ibéricas
23€Con curry tom yum y arroz con toppings
Pimiento de piquillo verde glaseado
22€Bacalao, aji amarillo
26€y caldo buillabaisse
NUESTRA LONJA
Lomo de rape braseado
32€Con mojo rojo e hinojo glaseado
Merluza a la romana
26€Con jugo de ave y jengibre y pamplinas
Raya al limón y canelón de daikon
26€relleno de ensalada de cangrejo real
Lubina, pack-choi
28€crujiente de tapioca y caldo de pimiento rojo braseado
FAMILY BUTCHER
steak tartar
26€Con encurtidos y corteza vegetal
Hacha de ternera lechal
40€Cebón madurado de vaca
70€(500 grs.)
Solomillo rossini
32€POSTRES
Agua
13€Ostra dulce con caviar de mango
Tierra
13€Semilla de cacao
Fuego
13€Baked Alaska con café y whisky
Aire
13€Pastel de nitro con pistacho y fresas
Quintoelemento 2 pers.
25€Combinado de selección postres 5 elementos
Quintoelemento 4 pers.
40€Combinado de selección postres 5 elementos