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carta

Entrantes

Para compartir

Caspian caviar Imperial Gold
95€

(30 grs)

Caspian caviar Imperial Gold
175€

(50 grs)

Caspian caviar Imperial Gold
350€

(125 grs)

Ostras naturales
6€

(Por unidad)

Ostras ponzu
7€

(Por unidad)

Tiradito de salmón marinado
17€

(Ají panca, causa limeña, patata morada)

Taco hindú
8€

(Merluza, lemon grass, brotes, lenteja)

Taco de berenjena en tempura
8€

(Por unidad)

Pan chino relleno de guiso de calamar
7€
Gamba roja dos texturas
25€

(4 unidades)

Guiso de seta de temporada
15€

Con huevo a baja temperatura y mus de carbonara

Dumpling de ternera
16€

Con emulsión de piparras, trompeta de la muerte y jugo de callos

Lingote de pan hojaldrado, O-Toro, Berenjena y trufa negra
16€
jamon 100% ibérico de bellota
29€

(Selección privada)

Principales

SUSHI BAR

Sashimi Salmón
18€

(6 unidades)

Sashimi Atún
20€

(6 unidades)

Sashimi Toro
22€

(6 unidades)

Sashimi variado
24€

(12 uds. : 3 de atún, 3 de salmón, 3 de vieiras, 3 de pez limón)

Sashimi variado con atún toro
25€

(12 uds. 3 de Toro, 3 de salmón, 3 de vieras, 3 de pez limón)

Nigiri salmón suke
10€

(2 unidades)

Nigiri atún suke
11€

(2 unidades)

Nigiri toro, ponzu y caviar
12€

(2 unidades)

Nigiri vieira, mus de trufa, jalapeño, huevas de yuzu
11€

(2 unidades)

Nigiri ventresca de hamachi
11€

(2 unidades)

Nigiri berenjena
11€

(2 unidades)

Nigiri wagyu con foie
16€

(2 unidades)

Nigiri gamba roja
22€

(2 unidades)

Nigiri kokotxa con salsa tomatillo
11€

(2 unidades)

Gunkan ostra y caviar
15€

(2 unidades)

Gunkan vieira, daikon y tempura
14€

(2 unidades)

Gunkan tartar de salmón y huevas de trucha marinada
13€

(2 unidades)

Gunkan morcilla y chiles
13€

(2 unidades)

Maki roll vegetal fresco
18€

(8 unidades)

Maki roll de langostino tigre
24€

(8 unidades)

Maki roll de atún
22€

(8 unidades)

Maki roll de Salmón
20€

(8 unidades)

Principales

TARTAR & CEVICHE

Ceviche de atún
22€
Anatomía de atún
27€
Tartar de calamar, vieira y yema curada
25€
Principales

DEL HUERTO AL PLATO

Gazpachuelo verde
15€

Con Hamachi y granizado de amontillado

Flores de alcachofa
12€

(2 unidades)

cogollos braseados
18€
Aguacate al josper
9€
Puerro braseado y romesco de berenjena
12€
Principales

WOKING

Chaufa Ibérico
23€

(Ibérico, arroz y huevo)

Chili crab del señorito
32€

(Bogavante, soft shell crab)

Guiso de carrileras ibéricas
23€

Con curry tom yum y arroz con toppings

Pimiento de piquillo verde glaseado
22€
Bacalao, aji amarillo y caldo buillabaisse
26€
Principales

NUESTRA LONJA

Lomo de rape braseado con mojo rojo
32€

e hinojo glaseado

Merluza a la romana
26€

Con jugo de ave y jengibre y pamplinas

Raya al limón y canelón de daikon
26€

relleno de ensalada de cangrejo real

Lubina, pack-choi, crujiente de tapioca
28€

y caldo de pimiento rojo braseado

Principales

FAMILY BUTCHER

steak tartar
26€

Con encurtidos y corteza vegetal

Hacha de ternera lechal
40€
Cebón madurado de vaca
70€

(500 grs.)

Solomillo rossini
32€
Desserts

POSTRES

Agua
13€

Ostra dulce con caviar de mango

Tierra
13€

Semilla de cacao

Fuego
13€

Baked Alaska con café y whisky

Aire
13€

Pastel de nitro con pistacho y fresas

Quintoelemento 2 pers.
25€

Combinado de selección postres 5 elementos

Quintoelemento 4 pers.
40€

Combinado de selección postres 5 elementos

Tarta de dos quesos
12€

Quinto Elemento,
Atocha, 125 -Madrid-
Tel:918532628
Open: 13:00 pm – 02:00 pm