Para compartir
Caspian caviar Imperial Gold
95€(30 grs)
Caspian caviar Imperial Gold
175€(50 grs)
Caspian caviar Imperial Gold
350€(125 grs)
Ostras naturales
7€(Por unidad)
Ostras ponzu
8€(Por unidad)
Tiradito de salmón marinado
19€(Ají panca, causa limeña, patata morada)
Taco hindú
9€(Merluza, lemon grass, brotes, lenteja)
Taco Ibérico
9€(Por unidad)
Taco Jisui Da
24€(Hecho por ti mismo)
Taco de berenjena en tempura
9€(Por unidad)
Gamba roja dos texturas. 4uds.
25€(Con huancaína de sus cabezas)
tiradito de corvina nikkei
24€(Corte de lomo de corvina marinado)
Brioche de berenjena, tartar de toro y trufa negra
19€(Brioche croissant)
jamon 100% ibérico de bellota
29€(Selección privada)
SUSHI BAR
Sashimi Salmón
18€(6 unidades)
Sashimi Atún
20€(6 unidades)
Sashimi Toro
22€(6 unidades)
Sashimi variado
24€(12 uds. : 3 de atún, 3 de salmón, 3 de vieiras, 3 de pez limón)
Sashimi variado atún toro
25€(12 uds. 3 de Toro, 3 de salmón, 3 de vieras, 3 de pez limón)
Nigiri salmón marinado
10€(2 unidades)
Nigiri atún
11€(2 unidades)
Nigiri toro
12€(2 unidades)
Nigiri suke de bonito
12€(2 unidades)
Nigiri ventresca de hamachi
12€(2 unidades)
Nigiri berenjena braseada y caviar
12€(2 unidades)
Nigiri wagyu con foie
16€(2 unidades)
Nigiri gamba roja
22€(2 unidades)
Gunkan toro
14€(2 unidades)
Gunkan ostra y caviar
15€(2 unidades)
Gunkan carbonara
12€(2 unidades)
Gunkan morcilla y chiles
13€(2 unidades)
Gunkan guiso de calamar
12€(2 unidades)
Maki roll vegetal fresco
20€(8 unidades)
Maki roll de langostino tigre
26€(8 unidades)
Maki roll de anguila y cangrejo real
26€(8 unidades)
Maki roll de Salmón
20€(8 unidades)
TARTAR & CEVICHE
Ceviche de bonito
23€Anatomía de atún
27€Tartar de calamar, vieira y yema curada
25€DEL HUERTO AL PLATO
Gazpachuelo verde
15€(Con hamachi, granizado de manzana y amontillado)
Flores de alcachofa
12€(2 unidades)
cogollos braseados
19€Aguacate a la brasa
9€Sorbete de tomate y fresa
15€WOKING
Chaufa Ibérico
23€(Carrillada ibérica, arroz y huevo)
Chili crab del señorito
32€(Bogavante, soft shell crab)
Pimiento de piquillo verde glaseado
25€
Chipirones rellenos de cebolla y papaya
25€NUESTRA LONJA
Lomo de rape
32€(Con ensalada criolla y huancaína)
Merluza en tempura
28€(Con glaseado de jengibre)
Raya adobada
24€(Con emulsión de lima kafir)
FAMILY BUTCHER
steak tartar con atún toro
32€Empanada frita
16€(Rellena de pollo, mojo de piparras y pico de gallo)
Hacha de ternera lechal
40€Cebón madurado de vaca
70€(500 grs.)
Molleja glaseada sobre parmentier de chirivía
28€POSTRES
Agua
13€Ostra dulce con caviar de mango
Tierra
13€Semilla de cacao
Fuego
13€Baked Alaska con café y whisky
Aire
13€Pastel de nitro con pistacho y fresas
Quintoelemento 2 pers.
25€Combinado de selección postres 5 elementos
Quintoelemento 4 pers.
40€Combinado de selección postres 5 elementos