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carta

Entrantes

Para compartir

Caviar Amur Beluga
95€

(30 grs)

Caviar Amur Beluga
175€

(50 grs)

Caviar Amur Beluga
300€

(125 grs)

Ostras naturales
6€

(Por unidad)

Ostras ponzu
7€

(Por unidad)

Dados de salmón braseaso
16€

(Con cherries, salsa fresca y sorbete de apio y lima)

Canelón de aguacate
14€

(Con tobiko y salsa de callos ponzu)

Taco hindú
8€

(Merluza, lemon grass, brotes, lenteja)

Taco de berenjena en tempura
8€

(Por unidad)

Gamba roja braseada
25€

(4 unidades)

Brioche de calamar
14€

con mousse cítrica

Dumpling de ternera
16€

Con emulsión de piparras, trompeta de la muerte y jugo de callos

Tempura de cigalitas
17€
Snack de jamón ibérico
17€

Tartar de atún, caviar y láminas de jamón

Geografía de jamón ibérico
29€

(Ibérico de bellota)

Sugerencias del chef

Sopa miso
5€
Salmorejo con sorbete de tomate y jamón ibérico
5€
Principales

SUSHI BAR

Sashimi de Salmón
18€

(6 unidades)

Sashimi de Atún
20€

(6 unidades)

Sashimi de atún Toro
22€

(6 unidades)

Sashimi variado
24€

(12 uds. : 3 de atún, 3 de salmón, 3 de vieiras, 3 de pez limón)

Sashimi variado con atún toro
25€

(12 uds. 3 de Toro, 3 de salmón, 3 de vieras, 3 de pez limón)

Nigiri de salmón suke
5€

(Por unidad)

Nigiri de atún suke
5,50€

(Por unidad)

Nigiri de atún toro, ponzu y caviar
8€

(Por unidad)

Nigiri de vieira
10€

Con mousse de trufa, jalapeño, huevas de yuzu. (Por unidad)

Nigiri de ventresca de hamachi
7€

(Por unidad)

Nigiri de carabinero
10€

Con tempura de sus cabezas (Por unidad)

Nigiri de tortilla española
6€

Con hamachi (Por unidad)

Nigiri de lubina
5,50€

(Por unidad)

Nigiri de kokotxa
7,50€

Con salsa tomatillo (Por unidad)

Nigiri de salmonete
6€

Con salsa tomatillo (Por unidad)

Nigiri de wagyu con foie
9€

(Por unidad)

Gunkan de ostra y caviar
8€

(Por unidad)

Gunkan de tartar de salmón
6,50€

y huevas de trucha marinadas. Sin arroz (Por unidad)

Gunkan de vieira, daikon y tempura
7€

(Por unidad)

Gunkan de steak tartar
6€

(Por unidad)

Gunkan de King crab y guanciale
8€

(Por unidad)

Gunkan de stracciatela
5,50€

con cebolla encurtida, lima y tobiko (Por unidad)

Maki roll vegetal fresco
18€

(8 unidades)

Maki roll de langostino tigre
24€

(8 unidades)

Maki roll de atún
22€

(8 unidades)

Maki roll de king crab y salmón
22€

(8 unidades)

Maki roll de anguila
26€

(8 unidades)

Maki roll de spice salmón
20€

(8 unidades)

Principales

TARTAR & CEVICHE

Ceviche de atún
22€
Anatomía de atún
27€
Ceviche de vieira y King crab
21€
Ceviche de lubina
20€

Con sorbete de chiles y crujiente de tapioca

Principales

DEL HUERTO AL PLATO

Gazpachuelo verde
15€

Con Hamachi y granizado de amontillado

Flores de alcachofa
12€

(2 unidades)

Tempura de coliflor
12€

jalapeño y salsa de garbanzo cítrica

Ensalada fresca
15€
Aguacate al josper
9€
Espárrago
15€

Con morcilla de chiles, tierra cítrica y cremoso de puerro

Principales

WOKING

Chaufa Ibérico
23€

(Ibérico, arroz y huevo)

Chili crab del señorito
32€

(Bogavante, soft shell crab)

Pimiento de piquillo verde
22€

Glaseado

Principales

NUESTRA LONJA

Lomo de rape braseado
32€

Con mojo rojo e hinojo glaseado

Merluza
24€

Envuelta con hoja de acelga, pak choi y espuma de mantequilla noisette

Chupe de carabineros
25€

Con fideos chinos

Cazuela tailandesa de cazón
23€

Con fideos fritos

Bacalao en tempura
24€

Con ajo blanco de alga codium

Principales

FAMILY BUTCHER

steak tartar
26€

Con encurtidos y corteza vegetal

Ballotine de pollo
23€

Relleno de carne trufada y molleja, rulo de pasta de parmesano, parmentier de ají peruano y demi-glace de jengibre

Hacha de ternera lechal
40€
Cebón madurado de vaca
70€

(500 grs.)

Corzo
26€

Con cebollitas francesas glaseadas

Costilla de cerdo deshuesada
28€

Con papa canaria y huncaína

Solomillo rossini
32€
Desserts

POSTRES

Agua
13€

Bizcocho de albahaca, mousse de coco, cremoso de mango, espuma de limón y caviar de mango.

Tierra
13€

Tartaleta de chocolate con núcleo líquido de avellanas.

Fuego
13€

Semifrío de té matcha, cremoso de maracuyá y Feulletine de chocolate blanco.

Aire
13€

Mousse de chocolate blanco, núcleo de manzana caramelizada, bizcocho de almendra, aire y tierra de limón.

Quintoelemento 2 pers.
35€

Combinado de selección postres 5 elementos.

Quintoelemento 4 pers.
50€

Combinado de selección postres 5 elementos.

Tarta de queso
12€
Tarta de manzana
12€

Con helado de vainilla

Quinto Elemento,
Atocha, 125 -Madrid-
Tel:918532628
Open: 13:00 pm – 02:00 pm