Menú exclusivo

MENÚ OMAKASE

Nuestra experiencia Omakase es un menú cerrado de 12 platos con la selección personal del chef, Juan Suárez de Lezo, para degustar exclusivamente en la barra del sushi bar – previa reserva-

En la cultura japonesa, Omakase significa «la elección del chef».
Fieles a este noble arte culinario nuestro menú propone un diálogo íntimo entre el chef y el
comensal. Un viaje sensorial a través de un magnífico producto, tratado con técnicas precisas,
donde confluyen tradición y vanguardia, que acompañan al paladar a adentrarse en un mundo
de sabores y texturas únicos.
Elaboraciones colmadas de matices para rendir homenaje a una cocina con una tradición
milenaria, repleta de técnicas, delicadeza y suntuosidad.

El menú consta de:

• King crab braseado con mantequilla de limón y caviar.
• Cono crujiente relleno de mousse de hierba y tartar de salmón marinado con huevas de tobiko.
• Helado de miso ibérico , tartar de atún, yema de huevo encurtida en ponzu y tempura.
• Tempura de shiso con vieira trufada acompañado de mojo de piparras.
• Caldo aromático con jengibre, anís estrellado y lima kafir con ravioli de cangrejo (relleno sujeto a la temporada).
• Nigiri suke de salmón. 
• Nigiri suke de atún con caviar.
• Nigiri de almeja con mus cítrica.
• Nigiri de cococha a la romana y salsa de tomatillos.
• Nigiri de atún toro y caviar.
• Nigiri de Virrey (pescado según mercado).
• Cremoso de fruta de la pasión con sorbete de yuzu. 

El menú incluye una jarrita de Sake

Para acompañar estos bocados, por supuesto, hay sake, suaves cervezas japonesas, pero, también se
dispone de una excepcional carta de vinos que invita a descubrir originales propuestas para maridar con
el sushi. Déjate aconsejar por nuestro personal.

Precio del menú: 90€ (IVA incluido). Con reserva previa

Quinto Elemento,
Atocha, 125 -Madrid-
Tel:918532628
Open: 13:00 pm – 02:00 pm

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