Bienvenidos a un viaje gastronómico en este maravilloso mundo del sushi donde la excelente materia prima es la absoluta protagonista. Cada una de las propuestas se realiza delante del comensal, con técnicas depuradas y precisas, presentaciones 
cuidadas y sabores equilibrados, armónicos y plenos de esos matices característicos de su cocina.

Nuestro menú omakase es un menú cerrado de 12 platos con la selección personal del chef, Juan Suárez de Lezo, en el que se adentra en este noble arte culinario y nos propone una experiencia única tanto para el comensal como para el paladar.

El menú consta de:

• King crab braseado con mantequilla de limón y caviar.
• Cono crujiente relleno de mus de hierba y tartar de salmón marinado con huevas de tobiko.
• Helado de miso ibérico , tartar de atún, yema de huevo encurtida en ponzu y tempura.
• Tempura de shiso con vieira trufada acompañado de mojo de piparras.
• Caldo aromático con jengibre, anis estrellado y lima kafir con ravioli de cangrejo (relleno sujeto a la temporada).
• Nigiri suke de salmón. 
• Nigiri suke de atún con caviar.
• Nigiri de almeja con mus cítrica.
• Nigiri de cococha a la romana y salsa de tomatillos.
• Nigiri de atún toro y caviar.
• Nigiri de Virrey (pescado según mercado).
• Cremoso de fruta de la pasión con sorbete de yuzu. 

El menú incluye una jarrita de Sake

Si te apetece seguir descubriendo sabores, recomendamos nuestra carta de vinos rica, dinámica y vibrante. Podrás disfrutar de más de 30 referencias por copas, probar vinos diferentes, darse un capricho y disfrutar de algunas opciones interesantes para maridar con este menú como sería cualquiera de las propuestas en champanes.

La oferta es amplia, entre grandes etiquetas, algunas rarezas y otras opciones más accesibles.

Precio del menú: 90€. Con reserva previa