experiencia kaikesi

Nuestra experiencia Kaiseki consta de una serie de platos, selección personal del chef Juan Suárez de Lezo, para degustar exclusivamente en nuestro QE espacio gastro.

quintoelemento restaurante fiel a su alma viajera, presenta un nuevo espacio de alta gastronomía japonesa, QE. El chef Juan Suárez de Lezo, ahonda en la cocina nipona con una nueva propuesta gastronómica cuyo epicentro se sitúa en su teppanyaki con una espectcular barra de ónix rojo que corona el restaurante. Elaboraciones colmadas de matices para rendir homenaje a una cocina con una tradición milenaria, repleta de técnicas, delicadeza y suntuosidad.

La experiencia consta de:

PRIMERO

Cono crujiente de manchego con tartar de pez limón huevas de trucha y helado cremoso de miso ibérico

SEGUNDO

Tartar de ostra

TERCERO

Croqueta de tofu y cangrejo con quisquilla

CUARTO

Ensalada de micros sobre sorbete de apio y lima con mojo de jalapeños

QUINTO

Royal de cigala con glaseado de jengibre y guisante lágrima

SEXTO

Tempura volcánica con tartar de vieira caviar huevas de trucha y pancton

SÉPTIMO

Tempura nori con tartar de gamba blanca y maki tempura con toro y caviar

OCTAVO

Dados de carabinero sobre pil pil de aji amarillo, aguacate braseado caviar y piel crujiente de lubina

NOVENO

Ventresca a de lubina sobre espaguetis de shiitake con glaseado de trompetas de la muerte y jengibre

DÉCIMO

Nigiri de pato y oreja crujiente con steak tartar cebolla encurtida y caviar

UNDÉCIMO

Taco de alga con tartar de zanahoria, toro tempura y caviar

POSTRE

Cremoso de frutas silvestres con sorbete de fruta de la pasión y liofilizado de frambuesa

Degustación de 3 sakes diferentes.

Precio del menú: 140€ (IVA incluido).

Maridado por nuestro sumiller: 180€ (IVA incluido).

Con reserva previa.