Para compartir
Caviar Imperial Gold
95€(30 grs)
Caviar Imperial Gold
175€(50 grs)
Caviar Imperial Gold
300€(125 grs)
Caviar Iran Beluga
210€(30 grs)
Caviar Iran Beluga
300€(50 grs)
Ostras naturales
6€(Por unidad)
Ostras ponzu
7€(Por unidad)
Dados de salmón braseaso
16€(Con cherries, salsa fresca y sorbete de apio y lima)
Sugerencias del chef
Sopa miso
5€Salmorejo con sorbete de tomate y jamón ibérico
5€SUSHI BAR
Sashimi de Salmón
18€(6 unidades)
Sashimi de Atún
20€(6 unidades)
Sashimi de atún Toro
22€(6 unidades)
Sashimi variado
24€(12 uds. : 3 de atún, 3 de salmón, 3 de vieiras, 3 de pez limón)
Sashimi variado con atún toro
25€(12 uds. 3 de Toro, 3 de salmón, 3 de vieras, 3 de pez limón)
Nigiri de salmón suke
5€(Por unidad)
Nigiri de atún suke
5,50€(Por unidad)
Nigiri de atún toro, ponzu y caviar
8€(Por unidad)
Nigiri de vieira
10€Con mousse de trufa, jalapeño, huevas de yuzu. (Por unidad)
Nigiri de ventresca de hamachi
7€(Por unidad)
Nigiri de carabinero
10€Con tempura de sus cabezas (Por unidad)
PESCADO
Ceviche de atún
22€Anatomía de atún
27€Ceviche de vieira y King crab
21€Ceviche de lubina
20€Con sorbete de chiles y crujiente de tapioca
DEL HUERTO AL PLATO
Gazpachuelo verde
15€Con Hamachi y granizado de amontillado
Flores de alcachofa
12€(2 unidades)
Tempura de coliflor
12€jalapeño y salsa de garbanzo cítrica
Ensalada fresca
15€Aguacate al josper
9€Espárrago
15€Con morcilla de chiles, tierra cítrica y cremoso de puerro
WOKING
Chaufa Ibérico
23€(Ibérico, arroz y huevo)
Chili crab del señorito
32€(Bogavante, soft shell crab)
Pimiento de piquillo verde
22€Glaseado
POSTRES
Agua
13€Bizcocho de albahaca, mousse de coco, cremoso de mango, espuma de limón y caviar de mango.
Tierra
13€Tartaleta de chocolate con núcleo líquido de avellanas.
Fuego
13€Semifrío de té matcha, cremoso de maracuyá y Feulletine de chocolate blanco.
Aire
13€Mousse de chocolate blanco, núcleo de manzana caramelizada, bizcocho de almendra, aire y tierra de limón.
Quintoelemento 2 pers.
35€Combinado de selección postres 5 elementos.
Quintoelemento 4 pers.
50€Combinado de selección postres 5 elementos.
Tarta de queso
12€Tarta de manzana
12€Con helado de vainilla
